La Salmonella
¿Qué es la Salmonela?
La Salmonela es una bacteria que se encuentra en los intestinos de muchos animales. Hay muchos tipos de salmonela, la mayoría puede infectar a los humanos. Los síntomas de la salmonela varían desde una diarrea leve a enfermedades serias, tal como fiebre tifoidea.
¿Cuáles son los síntomas de una infección por salmonela?
A la mayoría de la gente la salmonela le causa diarrea, cólicos al estómago y fiebre. Puede tener sangre o moco en el excremento. La diarrea y otros síntomas pueden durar de 48 a 72 horas, pero la persona puede tener la salmonela en su cuerpo por semanas e infectar a otros.
Raramente, la salmonela se puede meter en la sangre e infectar órganos como el corazón, los pulmones y los huesos. La muerte por salmonela es rara. Los niños menores de cinco años, los ancianos y personas con bajo sistema inmunológico, como aquellos con SIDA, son los que tienen mayor riesgo de severas complicaciones.
¿Cómo se contagia la salmonela?
Debido a que la salmonela se encuentra frecuentemente en animales, la gente a menudo se infecta comiendo alimentos contaminadas con la bacteria (usualmente comidas de orígen animal tales como carne, pollo, huevo). La salmonela se contagia a través del excremento y la gente se infecta por entrar en contacto o consumir accidentalmente excrementos de animales o personas infectadas. Los niños pequeños a menudo se infectan por agarrar animales como pollos, patos y especialmente reptiles, tales como iguanas y tortugas.
¿Cómo se trata la salmonela?
En muchos casos, el único tratamiento es beber muchos líquidos para prevenir la deshidratación. El doctor puede dar antibióticos a aquellos en riesgo de severas complicaciones.
¿Cómo se previene la salmonela?
- Lávese bien las manos después de ir al baño.
- Lávese bien las manos antes, durante y después de preparar alimentos.
- Cocine muy bien todos los alimentos de orígen animal, especialmente pollo, carne, puerco y huevos.
- Después de preparar carne cruda, lave y enjuague muy bien los utensilos, ollas y tableros.
- Cuando esté preparando carne a la parrilla no vuelva a poner la carne cocida donde tenia la carne cruda. Use otro plato limpio.
- Si usó salsa para marinar o BBQ en carne cruda, no debe usar esa misma salsa para cocinar.
- No coma huevos crudos o medio cocidos, como en rompope o helado hecho en casa. Use productos de huevo pasteurizados del supermercado para este propósito.
- No beba leche sin pasteurizar ni quesos hechos con leche no pasteurizada.
- Mantenga la comida a temperaturas propias en el refrigerador.
- Lávese las manos después de coger animales y jaulas de animales, especialmente antes de comer o preparar alimentos.
- No limpie las jaulas de los animales o reptiles en el fregadero de la cocina ni en la tina del baño.
- No permita a las iguanas y otros reptiles andar dentro de la casa.
- No deje a los niños coger ningún reptil sin supervisión.
- No se deben tener reptiles en las guarderías.
- Hogares con niños menores de cinco años, mujeres embarazadas y personas con un bajo sistema inmunológico, tales como SIDA, no deberían tener reptiles.
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